Teknologi Diversifikasi Produk Nirlimbah Kakao secara Simultan

• Post by: admin514
• July 17, 2018
• Comments off

Pusat Penelitian Kelapa Sawit

Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia

Potensi:

1. Kulit buah kakao dapat diolah menjadi pakan ternak berprotein tinggi (18%) dengan stater fermentasi EM4 1%.
2. Konsentrasi pulpa dengan proporsi 40% dan fermentasi 48 jam dapat menghasilkan minuman kefir bercitarasa baik.
3. Ampas kakao dapat menghasilkan polifenol berantioksidan tinggi (14% setara Katekin).