Pusat Penelitian Kelapa Sawit Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Potensi: Teknologi pengolahan kulit kopi menjadi minuman terfermentasi (cedar, 2-4% alkohol) dan tepung organik sebagai sumber bahan pangan. Penyusunan SOP dalam proses finalisasi.
Limbah Kulit Kopi sebagai Sumber Bahan Pangan dan Minuman Alternatif Read More »
Pusat Penelitian Kelapa Sawit Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Potensi: Cara pengolahan kopi terbaik: full wash-wet hulling. Profil citarasa varietas AS2K paling baik : caramelly (6), chocolaty (9), grassy (5), green (6), nutty (6) dengan nilai/skor 85.
Teknologi Pengolahan Kopi Arabika Dataran Menengah dan Diversifikasi Produknya Read More »
Pusat Penelitian Kelapa Sawit Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Potensi: Produktivitas kopi dengan naungan hutan (vegetasi pohon Ketepeng, Beringin, Sengon hutan/Sengon merah) lebih tinggi (1425,89 kg/ha) dibandingkan naungan Lamtoro (1290,28 kg/ha).
Agroforestri Kopi Robusta di daerah Gunung Gumitir, Jawa Timur Read More »
Pusat Penelitian Kelapa Sawit Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Potensi: Kulit buah kakao dapat diolah menjadi pakan ternak berprotein tinggi (18%) dengan stater fermentasi EM4 1%. Konsentrasi pulpa dengan proporsi 40% dan fermentasi 48 jam dapat menghasilkan minuman kefir bercitarasa baik. Ampas kakao dapat menghasilkan polifenol berantioksidan tinggi (14% setara Katekin).
Teknologi Diversifikasi Produk Nirlimbah Kakao secara Simultan Read More »
Pusat Penelitian Kelapa Sawit Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Potensi: ICCRI 08 H : potensi hasil 2.500-2.700 kg biji kering/ha/th, kadar lemak 54,1-54,8%, tahan VSD dan Busuk Buah. ICCRI 07 : potensi hasil 1.900 kg biji kering/ha/th, kadar lemak 45,67%, moderat tahan VSD, Busuk Buah dan PBK.
Hibrida Unggul Kakao Read More »
Pusat Penelitian Kelapa Sawit Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Potensi: Mesin pengolahan permen cokelat skala home industry dengan harga terjangkau untuk pengembangan UKM dan kualitas sesuai SNI Kapasitas pengolahan 5-7 kg biji per hari, dengan hasil 100-120 batang cokelat @50 gram. Formulasi cokelat: dark chocolate tanpa penambahan lemak dengan prosentase komponen pasta sebesar 65-80%.
Rekayasa Mesin Pengolahan Permen Cokelat Skala Home Industry Read More »
Pusat Penelitian Kelapa Sawit Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia Potensi: Industri hilir minuman penyegar berbasis kopi dapat dilakukan dengan skala UMKM. Model industri dilakukan melalui kemitraan dengan koperasi. Industri produksi kopi rendah kafein dilakukan dengan kapasitas 100 mg biji kopi per hari. Produk yang dihasilkan adalah kopi rendah kofein murni, kopi kental rendah kafein